おもてなし

ご挨拶

料理長田中登

和食の料理人として大阪・島根・広島と修行を重ね、腕を磨いてまいりました

常に、旬の素材の旨味を生かす調理法を追求し、季節感を味わっていただくお料理を心がけております

正弁丹吾では、生け簀に年中活ふぐを、季節に応じてオコゼ、アコウ、クエ、牡蠣などが泳ぎ新鮮かつ最高の状態で提供しております

伝統を受け継ぎながら、新たな提案でお客様に喜んで頂けます様、日々精進してまいります

女将
森野　初美

正弁丹吾のおもてなしは、創業以来受け継ぐ『気遣いと旬』

大女将から損得勘定で判断せず、お客様に精一杯気持ちよく過ごして頂く気遣いと

一品一品の味を守り、旬のお料理を引き立てる大切さを学びました

常に自身を問い新しいアイディアを絞り出し、お客様が喜ぶかどうかを判断する

時代が変化しても、前向きにただ感謝の気持ちが皆様に届きますよう務めてまいります

中女将
森野　タツエ

若女将
森野　裕美子

広島市の賑やかな中心街から、一歩店内に入ると、そこには都心の喧騒を感じさせない空間が広がります

華やかな彩りを添える生花がさりげなく飾られ、その日一日を癒す空気が包み込みます

お部屋はすべて個室になっており、貴方様の大切なひと時を安心してごゆっくりとお過ごし頂けるよう

接客係が給仕させていただきます