夜-お品書き-
人と人との御縁は、酒食をともにすることでよ り深くなります
素材にこだわり、丹精込めた季節のお料理をお楽しみください
17:00～22:00（ラストオーダー21:00）
年中無休（年末年始の一部を除き）
記念日・お祝い事に
結婚記念日・還暦祝い・お誕生日のお祝いなど、特別な日にする為に
デザートプレートや各種リクエストも申し受けます。
ご希望の場合は御予約時の【ご要望】の欄に詳しく記載下さいませ。
正弁丹吾より御予約確認のお電話の際にご要望に記載下さった内容につきまして
ご説明、確認致します。
【秋限定】 丹吾自慢の秋コース
正弁丹吾65周年
秋季限定のコース
比婆牛を存分に使用したコースです
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
おこぜ 比婆牛(空) 16,500円 (税込)
【おこぜ 比婆牛 (空)】16,500円（税込）
・季節の前菜
・活オコゼ姿造りと穴子薄造り
・牡丹鱧吸い物
・比婆牛モモ肉味噌煮込
・比婆牛ヒレ肉ステーキ (50g)
・比婆牛ロースしゃぶしゃぶ
・稲庭うどん
・デザート
量を少な目にしてお造りしました
喜んで頂けるを追求した結果、フグ料理とのど黒をコラボした会席ができました一年を通して愛され続けている会席です
1. 笑福 ふぐ・のど黒会席
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
松茸新月 13,750円 (税込)
(松茸無)新月 11,550円 (税込)
松茸明月 17,050円 (税込)
(松茸無)明月 14,850円 (税込)
松茸青月 19,800円 (税込)
(松茸無)青月 17,600円 (税込)
松茸ふぐ比婆牛 19,800円 (税込)
(松茸無)ふぐ比婆牛 16,500円 (税込)
【松茸新月】13,750円（税込）
・季節の前菜
・松茸土瓶蒸し
・ふぐ刺し（扇）
・のど黒塩焼き
・牛ロース木ノ子焼
・ふぐ唐 1貫
・松茸ふぐ小鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【新月】松茸無し11,550円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（扇）
・のど黒塩焼き
・牛ロース木ノ子焼
・ふぐ唐 1貫
・ふぐ小鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
ふぐ刺と脂の乗ったのど黒の塩焼きが
一匹付くこのコースは年中人気！
肉料理も一品入れました。
【松茸明月】17,050円（税込）
・季節の前菜
・松茸土瓶蒸し
・ふぐ刺し（扇）
・のど黒塩焼き
・牛ロース和風ステーキ
・ふぐ唐 2貫
・松茸ふぐ小鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【明月】松茸無し 14,850円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（扇）
・のど黒塩焼き
・牛ロース和風ステーキ
・ふぐ唐 2貫
・ふぐ小鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
のど黒の塩焼きとあわびの踊り焼を
選べるコース。鰻塩レモン小鍋もおすすめです。
【松茸青月】19,800円（税込）
・季節の前菜
・松茸土瓶蒸し
・ふぐ刺し（扇）
・鮑踊り焼
・のど黒塩焼き
・白子天＆白子焼
・ふぐ唐 2貫
・松茸ふぐ小鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【青月】松茸無し 17,600円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（扇）
・鮑踊り焼
・のど黒塩焼き
・白子天＆白子焼
・ふぐ唐 2貫
・ふぐ小鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
鮑のおどり焼はふっくらと仕上り、
そのやわらかさは新食感！
是非お召し上がり頂きたい逸品です。
【松茸ふぐ比婆牛】19,800円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（扇）
・松茸土瓶蒸し
・比婆牛モモ肉味噌煮込
・比婆牛ヒレ肉ステーキ
・松茸比婆牛ロースしゃぶしゃぶ
・松茸釜めし汁
・デザート
【ふぐ比婆牛】松茸無し 16,500円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（扇）
・比婆牛モモ肉味噌煮込
・比婆牛ヒレ肉ステーキ
・比婆牛ロースしゃぶしゃぶ
・釜めし汁
・デザート
「幻の和牛」と言われる比婆牛。
脂と赤身のバランスが良く細かく
繊細なサシが入り口当たりが良く
とろけるような美味しさです。
丹吾のとらふぐは熟練の板前が厳選した
1.2㎏～1.5㎏を使用
淡白な中にも上品な旨みと深みを余すところなくご堪能くださいませ
2. 百福・ふぐ鍋コース
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
松茸雅 13,750円 (税込)
(松茸無)雅 11,550円 (税込)
松茸藤 15,400円 (税込)
(松茸無)藤 13,200円 (税込)
松茸弥生 16,500円 (税込)
(松茸無)弥生 14,300円 (税込)
松茸胡蝶 18,700円 (税込)
(松茸無)胡蝶 16,500円 (税込)
鹿銘 20,350円 (税込)
【1日1組様限定】瑠璃 33,000円 (税込)
【松茸雅】13,750円（税込）
・季節の前菜
・国産松茸土瓶蒸し
・ふぐ刺し（1鉢）
・ふぐしゅうまい
・ふぐ唐揚げ
・松茸ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【雅】松茸無し 11,550円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1鉢）
・ふぐしゅうまい
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【松茸藤】15,400円（税込）
・季節の前菜
・国産松茸土瓶蒸し
・ふぐ刺し（1.5鉢）
・ふぐ茶碗蒸し
・ふぐ唐揚げ
・松茸ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【藤】松茸無し 13,200円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1.5鉢）
・ふぐ茶碗蒸し
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【松茸弥生】16,500円（税込）
・季節の前菜
・国産松茸土瓶蒸し
・ふぐ刺し（1.5鉢）
・白子焼＆白子天
・ふぐ唐揚げ
・松茸ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【弥生】松茸無し 14,300円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1.5鉢）
・白子焼＆白子天
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【松茸胡蝶】18,700円（税込）
・季節の前菜
・国産松茸土瓶蒸し
・ふぐ刺し（1鉢）
・白子焼＆白子天
・ふぐぶつ切り炭火焼
・ふぐ唐揚げ
・松茸ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【胡蝶】松茸無し 16,500円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1鉢）
・白子焼＆白子天
・ふぐぶつ切り炭火焼
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【鹿銘】20,350円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1鉢）
・ふぐ白子焼き＆天婦羅
・あわび踊り焼
・ふぐぶつ切り炭火焼
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
天然ふぐコース 【1日1組様限定】
【瑠璃】33,000円（税込）
・季節の前菜
・天然ふぐ刺身（1.5鉢）
・白子焼＆天ぷら
・天然ふぐ唐揚げ
・天然ふぐ鍋
・雑炊
・デザート
2025年よりスタートの新しいふぐコース【瑠璃】
天然ふぐを存分に使用した1日1組限定のコースです。
ご予約状況をご確認の場合はお電話にてお問い合わせ下さいませ。
3. 大黒・クエコース
隠岐 16,500円 (税込)
五島 18,700円 (税込)
漁獲量の非常に少ない、幻の魚といわれる
超高級魚の活天然クエを使用しています
捨てるところがない魚で、非常に旨味が強く
クセや臭みが全く無い脂乗りの良い白身
皮にはゼラチン質が多く含まれています
クエ鍋で、アラから出る旨味の詰まった出汁を正弁丹吾特製醤油ベースの合わせ出汁で最高の鍋をご堪能ください
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
【隠岐】16,500円（税込）
・季節の前菜
・クエ薄造り
・クエ荒炊き
・安芸津牡蠣焼
・クエ鍋
・雑炊
・デザート
【五島】18,700円（税込）
・季節の前菜
・クエ薄造り
・クエ荒炊き
・のど黒塩焼き
・クエ鍋
・雑炊
・デザート
松茸紅葉 11,000円 (税込)
(松茸無)紅葉 9,350円 (税込)
松茸鳥居 14,300円 (税込)
(松茸無)鳥居 12,100円 (税込)
松茸弥山 18,700円 (税込)
(松茸無)弥山 16,500円 (税込)
松茸清盛 24,200円 (税込)
(松茸無)清盛 22,000円 (税込)
中国地方の海山の豊かな幸を吟味し、広島ならではのコースに仕上げ県外からのお客様に大人気です
4. 瀬戸の恵・宮島コース
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
【松茸紅葉】11,000円（税込）
・季節の前菜
・松茸吸い物
・間八穴子薄造り
・海老芋菊花餡掛け
・安芸津牡蠣焼
・小いわし天ぷら
・名残鱧柳川小鍋
・じゃこ飯
・あさり味噌汁
・デザート
【紅葉】松茸無し 9,350円（税込）
・季節の前菜
・吸い物
・間八穴子薄造り
・海老芋菊花餡掛け
・安芸津牡蠣焼
・小いわし天ぷら
・名残鱧柳川小鍋
・じゃこ飯
・あさり味噌汁
・デザート
生簀に泳ぐ活鮎を〆めて焼く鮮度抜群です。
量少なめの方にもおすすめです。
【松茸鳥居】14,300円（税込）
・季節の前菜
・国産松茸土瓶蒸し
・活おこぜ姿穴子薄造り
・安芸津牡蠣焼
・めばる煮付け
・おこぜ唐揚げ野菜天ぷら
・松茸名残鱧柳川小鍋
・ふぐ釜飯
・おこぜ味噌汁
・デザート
【鳥居】松茸無し 12,100円（税込）
・季節の前菜
・活おこぜ姿穴子薄造り
・安芸津牡蠣焼
・めばる煮付け
・おこぜ唐揚げ野菜天ぷら
・名残鱧柳川小鍋
・ふぐ釜飯
・おこぜ味噌汁
・デザート
広島の食材を取り揃えた年中人気のコース。
瀬戸内ならではのメバル煮付けを是非どうぞ。
【松茸弥山】18,700円（税込）
・季節の前菜
・国産松茸土瓶蒸し
・活おこぜ姿穴子薄造り
・鮑踊り焼
・めばる煮付け
・安芸津牡蠣フライ
・松茸比婆牛すき焼き小鍋
・穴子釜飯
・おこぜ味噌汁
・デザート
【弥山】松茸無し 16,500円（税込）
・季節の前菜
・活おこぜ姿穴子薄造り
・鮑踊り焼
・めばる煮付け
・安芸津牡蠣フライ
・比婆牛すき焼き小鍋
・穴子釜飯
・おこぜ味噌汁
・デザート
活鮑のおどり焼は、一口食べてその軟らかさに皆驚かれます。是非お召し上がり頂きたい逸品です。
【松茸清盛】24,200円（税込）
・季節の前菜
・国産松茸土瓶蒸し
・車海老踊り
・活おこぜ姿造り
・鮑踊り焼
・伊勢海老鬼殻焼き
・比婆牛ヒレステーキ
・安芸津牡蠣フライ
・松茸釜飯
・おこぜ味噌汁
・デザート
【清盛】松茸無し 22,000円（税込）
・季節の前菜
・車海老踊り
・活おこぜ姿造り
・鮑踊り焼
・伊勢海老鬼殻焼き
・比婆牛ヒレステーキ
・安芸津牡蠣フライ
・釜飯
・おこぜ味噌汁
・デザート
庄原市長認定書付の比婆牛ヒレ肉は軟らかさはもちろんのこと、ヒレでありながらジューシーな脂の旨味が口に広がり絶品です！
椿 12,100円 (税込)
梅 15,400円 (税込)
桜 17,600円 (税込)
合格祝い・ご卒業・ご入学祝いなどのお祝いの席を天然鯛の美しい紅白の彩りが華やかさを添えます。また還暦・古希・喜寿・傘寿・米寿などのご長寿のお祝いなどにもご利用くださいませ。
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
5. 天然鯛の姿造りコース
【4名様以上受付可】
【椿】12,100円（税込）
・季節の前菜
・天然鯛姿造り
・ふぐ刺し（扇）
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・雑炊
・デザート
【梅】15,400円（税込）
・季節の前菜
・天然鯛姿造り
・ふぐ刺し（扇）
・のど黒塩焼き
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・雑炊
・デザート
【桜】17,600円（税込）
・季節の前菜
・天然鯛姿造り
・ふぐ刺し（扇）
・ふぐ白子焼＆天婦羅
・のど黒塩焼き
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・雑炊
・デザート
7. 老寿・すっぽんコース
時間をかけ丁寧に下処理したすっぽんを
刺身、唐揚げ、鍋でお召上がり頂きます
薄皮を取って、昆布出汁と酒で甲羅や肉を
3時間ほど煮込み濃厚なスープを作り
正弁丹吾特製醬油ベースの合わせ出汁で
コラーゲンたっぷりコクのある
栄養満点のスッポン鍋をご堪能ください
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
※ 2名様より承りますら、2日前迄の要ご予約
11,550円 (税込)
【詳細】11,550円（税込）
-
季節の前菜三種
-
すっぽん刺身
-
季節の焼き物
-
すっぽん唐揚
-
すっぽん鍋、雑炊
-
デザート
一品料理
ブランド豚キングポークで作る「豚の角煮」は創業以来変わらぬ秘伝の味
小鰯や鮑など丹吾ならではの調理法をお楽しみください
01. 特選キングポーク角煮膳
1,650円（税込）
02. 広島名物雲丹ホーレン
2,900円（税込）〜
03. すだち香穴子の白焼き
2,640円（税込）
仕入れによって異なります
04. 珍味・活きあわびの踊り揚げ
3,300円（税込）
05. 瀬戸内活き小鰯の塩焼き
880円（税込）
06. 市松模様の米茄子田楽
880円（税込）
07. 丹吾厳選ふぐ白子焼＆天ぷら
2,200円（税込）
10. 和牛ステーキ丹吾ソース焼
2,750円（税込）
08. 瀬戸内紫うに飯の贅沢黄身のせ
09. 喉ごし爽やか稲庭うどん
3,300円（税込）
880円（税込）
11. 和牛お一人様すき焼き濃厚卵と
2,200円（税込）
12. 活き伊勢海老鬼瓦焼き
時価
お飲み物
全商品消費税込みの料金です
ビール
-
生ビール
-
生ビール
-
瓶ビール(エビス・モルツ)
-
瓶ビール(アサヒ・キリン・サッポロ)
中
小
中瓶
中瓶
880円
550円
990円
880円
( 生貯蔵酒/呉 )
( 純米酒/西条 )
( 吟醸純米酒/呉 )
( 本醸造/三次 )
( 純米生原酒/竹原 )
( 純米吟醸/西条 )
( 大吟醸/西条 )
( 純米酒 超辛口/呉 )
( 純米大吟醸/東広島市黒瀬 )
( 特選純米大吟醸/竹原 )
( 大吟醸/竹原 )
( 純米大吟醸/竹原 )
( 純米大吟醸原酒/竹原 )
( 大吟醸/西条 )
日本酒
地酒（冷酒）
-
千福
-
亀齢
-
雨後の月
-
美和桜 生
-
竹鶴
-
賀茂泉
-
賀茂鶴ゴールド
-
宝剣
-
賀茂金秀
-
龍勢
-
誠鏡 幻 白箱
-
誠鏡 幻 赤箱
-
誠鏡 幻 黒箱
-
双鶴
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
180㎖
300㎖
300㎖
300㎖
720㎖
720㎖
720㎖
720㎖
01,320円
01,320円
01,320円
01,320円
03,300円
02,200円
01,650円
02,200円
03,300円
05,500円
07,700円
13,200円
22,000円
14,300円
地酒（燗酒一合）
-
千福
-
賀茂泉
-
亀齢
-
酔心
-
美和桜
-
白牡丹
-
雨後の月
-
八幡川
-
賀茂鶴
( 辛口本醸造/呉 )
( 純米吟醸/西条 )
( 本醸造/西条 )
( 上撰 グリーン酔心/三原 )
( 本醸造/三次 )
( 本醸造/西条 )
( 本醸造/呉 )
( 本醸造/広島市佐伯区 )
( 本醸造/西条 )
一合
一合
一合
一合
一合
一合
一合
一合
一合
495円
495円
495円
495円
495円
495円
495円
495円
605円
日本酒（県外）
-
田酒
-
飛良泉
-
くどき上手
-
〆張鶴 純
-
八海山
-
菊姫
-
天狗舞
-
白岳仙
-
鷹勇
-
船中八策
-
東洋美人
-
五橋fiveイエロー
-
五橋fiveレッド
-
黒龍
-
黒龍
-
九頭龍
-
浦霞
-
雪漫々
-
飛露喜
-
獺祭三割九分
-
洗心 純
-
梵
-
田酒
-
而今
-
雪の茅舎
-
獺祭二割三分
-
豊盃
-
獺祭その先へ
( 特別純米/青森 )
( 特別純米/秋田 )
( 純米吟醸/山形 )
( 純米吟醸/新潟 )
( 純米吟醸/新潟 )
( 純米吟醸/石川 )
( 純米酒/石川 )
( 純米吟醸/福井 )
( 辛口純米酒/鳥取 )
( 純米超辛口/高知 )
( 純米吟醸/山口 )
( 純米酒/山口 )
( 純米酒/山口 )
( 純吟/福井 )
( 大吟醸/福井 )
( 純米/福井 )
( 特別純米/宮城 )
( 大吟醸/山形 )
( 特別純米/福島 )
( 純米大吟醸/山口 )
( 純米大吟醸/新潟 )
( 特選純米大吟醸/福井 )
( 純米大吟醸/青森 )
( 純米大吟醸/三重 )
( 純米大吟醸生酒/秋田 )
( 純米大吟醸/山口 )
( 純米大吟醸/青森 )
( 精米歩合非公開/山口 )
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
720㎖
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,750円
3,300円
2,200円
2,750円
2,750円
2,750円
2,750円
5,500円
5,500円
5,500円
5,500円
5,500円
5,500円
5,500円
77,000円
焼酎
-
赤霧島
-
元老院
-
富乃宝山
-
白玉の露
-
神川
-
吉兆宝山
-
魔王
-
晴耕雨読
-
川越
-
佐藤 白・黒
-
刀
-
神の河
-
中々
-
天厨貴人
-
鳥飼
-
獺祭
( 芋/宮崎 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/宮崎 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 麦/鹿児島 )
( 麦/鹿児島 )
( 米/広島廿日市 )
( 米/熊本 )
( 米/山口 )
各1,660円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,990円/グラス
各1,990円/グラス
各1,990円/グラス
各1,100円/グラス
各1,100円/グラス
各1,550円/グラス
各1,550円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,320円/グラス
ボトル キープ
各16,600円/900㎖
各17,700円/720㎖
各17,700円/720㎖
各17,700円/720㎖
各17,700円/720㎖
各17,700円/720㎖
各18,800円/720㎖
各18,800円/720㎖
キープ無し
キープ無し
各10,800円/720㎖
各14,400円/720㎖
各14,400円/720㎖
各16,600円/720㎖
各16,600円/720㎖
キープ無し
( レモン・ライム )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( オリジナル )
( リミテッド )
その他
-
酎ハイ
-
梅酒
-
あらごしみかん
-
あらごしもも
-
あらごしゆず
-
あらごしりんご
-
ふぐひれ酒
-
ジン桜尾
-
ジン桜尾
-
獺祭スパークリング
各935円
各935円
各935円
各935円
各935円
各935円
1,100円
990円/グラス
1,430円/グラス
3,630円/360㎖
6,600円/720㎖
( 赤・白 )
( ドメーヌ デュ グラン クレス )
( シャブリ )
ワイン
-
グラスワイン
-
赤ワイン
-
白ワイン
各990円
8,800円/ボトル
8,800円/ボトル
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
ウィスキー
-
角
-
竹鶴
-
倉吉
-
響
-
山崎
-
山崎十二年
各1,990円
各1,100円
各1,100円
各1,430円
各1,430円
各2,200円
ソフトドリンク
-
ウーロン茶
-
オレンジジュース
-
コーラ
-
ジンジャエール
-
ノンアルコールビール ( 瓶 )
-
アサヒノンアル ハイボールテイスト
440円
440円
440円
440円
550円
550円