夜-お品書き-
人と人との御縁は、酒食をともにすることでよ り深くなります
素材にこだわり、丹精込めた季節のお料理をお楽しみください
17:00～22:00（ラストオーダー21:00）
年中無休（年末年始の一部を除き）
記念日・お祝い事に
結婚記念日・還暦祝い・お誕生日のお祝いなど、特別な日にする為に
デザートプレートや各種リクエストも申し受けます。
ご希望の場合は御予約時の【ご要望】の欄に詳しく記載下さいませ。
正弁丹吾より御予約確認のお電話の際にご要望に記載下さった内容につきまして
ご説明、確認致します。
正弁丹吾65周年
夏季限定の初夏コース
おこぜ・鱧・比婆牛を存分に
使用したコースです
【夏限定】 丹吾自慢の初夏コース
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
おこぜ 鱧 11,000円 (税込)
おこぜ 鰻 16,500円 (税込)
おこぜ 比婆牛 20,900円 (税込)
【おこぜ 鱧】11,000円（税込）
・季節の前菜
・活オコゼ姿造りと炙り鱧造り
・牡丹鱧吸い
・鱧照り焼
・鱧市松揚
・鱧美酒小鍋
・稲庭うどん
・デザート
【おこぜ 鰻】16,500円（税込）
・季節の前菜
・活オコゼ姿造りと穴子薄造り
・鰻博多吸い
・鰻白焼
・う巻き
・うざく
・鰻塩レモン小鍋
・鰻飯 肝吸
・デザート
【おこぜ 比婆牛】20,900円（税込）
・季節の前菜
・活オコゼ姿造りと穴子薄造り
・比婆牛ヒレ肉吉野吸い
・比婆牛モモ肉味噌煮込
・比婆牛ヒレ肉ステーキ
・比 婆牛ロースしゃぶしゃぶ
・稲庭うどん
・デザート
鱧の身も骨も全てを余すことなく
美味しく召し上がって頂けるコースです。
特に鱧の骨を焼いて出汁を採った
しゃぶしゃぶは絶品です。
鰻づくしが食べたいとのご要望に
お応えして出来たコースです。
鰻塩レモン小鍋は、他では味わえない。
是非お召し上がり頂きたい逸品です。
「幻の和牛」と言われる比婆牛。
脂と赤身のバランスが良く、細かく繊細なサシが入り、口当たりが良く、とろけるような美味しさです。
紅葉 9,350円 (税込)
鳥居 12,100円 (税込)
弥山 16,500円 (税込)
清盛 20,900円 (税込)
中国地方の海山の豊かな幸を吟味し、広島ならではのコースに仕上げ県外からのお客様に大人気です
1. 瀬戸の恵・宮島コース
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
【紅葉】9,350円（税込）
・季節の前菜
・小鰯刺身
・太刀魚と穴子薄造り
・枝豆豆腐椀盛
☆下記より一品お選びください
☆活鮎塩焼き
☆宮島小町牡蠣焼
・小鰯野菜天
・鱧美酒小鍋
・じゃこ飯 あさり汁
・デザート
初夏の旬！生簀に泳ぐ活鮎を〆めて焼く鮮度抜群です。量少なめの方にもおすすめです。
【おこぜ 鳥居】12,100円（税込）
・季節の前菜
・小鰯刺身
・活オコゼ姿造りと太刀魚刺身
☆下記より一品お選びください
☆活鮎塩焼き
☆宮島小町牡蠣焼き
・メバル煮付
・蛸と野菜天ぷら
・鱧美酒小鍋
・穴子釜飯 オコゼ汁
・デザート
広島の食材を取り揃えた年中人気のコース。瀬戸内ならではのメバル煮付けを是非どうぞ。
【おこぜ 弥山】16,500円（税込）
・季節の前菜
・小鰯刺身
・活オコゼ姿造り
・活鮎塩焼き
・鮑踊り焼き
・メバル煮付け
・宮島小町牡蠣フライ
・比婆牛ロースしゃぶ小鍋
・穴子飯 オコゼ汁
・デザート
活鮑のおどり焼は、一口食べてその軟らかさに皆驚かれます。是非お召し上がり頂きたい逸品です。
【あこう 鳥居】12,100円（税込）
・季節の前菜
・小鰯刺身
・活あこう姿造り
☆下記より一品お選びください
☆活鮎塩焼き
☆宮島小町牡蠣焼き
・あこう荒焼き
・蛸と野菜天ぷら
・鱧美酒小鍋
・穴子釜飯 あさり汁
・デザート
活あこうはクエの仲間。白身でありながら脂の旨味があり、刺身はもちろんのこと荒炊きは絶品です。
【あこう 弥山】16,500円（税込）
・季節の前菜
・小鰯刺身
・活あこう姿造り
・活鮎塩焼き
・鮑踊り焼き
・あこう荒炊き
・宮島小町牡蠣フライ
・比婆牛ロースしゃぶ小鍋
・穴子飯 あさり汁
・デザート
この度より仕入れました比婆牛ロースのしゃぶ肉は、その肉の軟らかさと脂の旨味が素晴らしい逸品です。
【清盛】20,900円（税込）
・季節の前菜
・小鰯刺身
・活おこぜ又は活あこう姿造り
・伊勢海老鬼殻焼き
・鮑踊り焼
・比婆牛ヒレステーキ
・宮島小町牡蠣フライ
・雲丹飯 汁
・デザート
庄原市長認定書付の比婆牛ヒレ肉は軟らかさはもちろんのこと、ヒレでありながらジューシーな脂の旨味が口に広がり絶品です！雲丹飯も是非！！
丹吾のとらふぐは熟練の板前が厳選した
1.2㎏～1.5㎏を使用
淡白な中にも上品な旨みと深みを余すところなくご堪能くださいませ
2. 百福・ふぐ鍋コース
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
雅 11,550円 (税込)
藤 13,200円 (税込)
弥生 14,300円 (税込)
胡蝶 16,500円 (税込)
鹿銘 20,350円 (税込)
【1日1組様限定】瑠璃 33,000円 (税込)
【雅】11,550円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1鉢）
・ふぐしゅうまい
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【藤】13,200円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1.5鉢）
・ふぐ茶碗蒸し
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【胡蝶】16,500円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1鉢）
・ふぐ白子焼き ＆天婦羅
・ふぐぶつ切り炭火焼
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
【鹿銘】20,350円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1 鉢）
・ふぐ白子焼き＆天婦羅
・あわび踊り焼
・ふぐぶつ切り炭火焼
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
天然ふぐコース 【1日1組様限定】
【瑠璃】33,000円（税込）
・季節の前菜
・天然ふぐ刺身（1.5鉢）
・白子焼＆天ぷら
・天然ふぐ唐揚げ
・天然ふぐ鍋
・雑炊
・デザート
2025年よりスタートの新しいふぐコース【瑠璃】
天然ふぐを存分に使用した1日1組限定のコースです。
ご予約状況をご確認の場合はお電話にてお問い合わせ下さいませ。
【弥生】14,300円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（1.5鉢）
・ふぐ白子焼き& 白子天婦羅
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・ふぐ雑炊
・デザート
喜んで頂けるを追求した結果、フグ料理とのど黒をコラボした会席ができました一年を通して愛され続けている会席です
3. 笑福 ふぐ・のど黒会席
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
新月 11,550円 (税込)
明月 14,850円 (税込)
青月 17,600円 (税込)
【新月】11,550円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（扇）
・のど黒塩焼き
☆下記よりお選び下さい
☆牛ロースアスパラ焼き
☆宮島小町牡蠣焼
・ふぐ唐 / 夏野菜天
・鱧しゃぶ小鍋
・稲庭うどん
・デザート
【明月】14,850円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（扇）
☆下記よりお選び下さい
☆のど黒塩焼き
☆鮑踊り焼
・牛ロース和風ステーキ
・ふぐ唐 / 白子天 / 夏野菜天
★下記よりお選び下さい
★鱧しゃぶ小鍋
★鰻塩レモン小鍋
・稲庭うどん
・デザート
【青月】17,600円（税込）
・季節の前菜
・ふぐ刺し（扇）
・のど黒塩焼き
・鮑踊り焼
・ふぐ荒ホイル焼き
・ふぐ唐 / 白子天
☆下記よりお選び下さい
☆鱧しゃぶ小鍋
☆鰻塩レモン小鍋
・稲庭うどん
・ デザート
ふぐ刺と脂の乗ったのど黒の塩焼きが
一匹付くこのコースは年中人気！
肉料理も一品入れました。
のど黒の塩焼きとあわびの踊り焼を
選べるコース。鰻塩レモン小鍋もおすすめです。
鮑のおどり焼はふっくらと仕上り、
そのやわらかさは新食感！
是非お召し上がり頂きたい逸品です。
椿 12,100円 (税込)
梅 15,400円 (税込)
桜 17,600円 (税込)
合格祝い・ご卒業・ご入学祝いなどのお祝いの席を天然鯛の美しい紅白の彩りが華やかさを添えます。また還暦・古希・喜寿・傘寿・米寿などのご長寿のお祝いなどにもご利用くださいませ。
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
4. 天然鯛の姿造りコース
【4名様以上受付可】
【椿】12,100円（税込）
・季節の前菜
・天然鯛姿造り
・ふぐ刺し（扇）
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・雑炊
・デザート
【梅】15,400円（税込）
・季節の前菜
・天然鯛姿造り
・ふぐ刺し（扇）
・のど黒塩焼き
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・雑炊
・デザート
【桜】17,600円（税込）
・季節の前菜
・天然鯛姿造り
・ふぐ刺し（扇）
・ふぐ白子焼＆天婦羅
・のど黒塩焼き
・ふぐ唐揚げ
・ふぐ鍋
・雑炊
・デザート
5. 大黒・クエコース
【現在期間外の為停止中】
隠岐 16,500円 (税込)
五島 18,700円 (税込)
漁獲量の非常に少ない、幻の魚といわれる
超高級魚の活天然クエを使用しています
捨てるところがない魚で、非常に旨味が強く
クセや臭みが全く無い脂乗りの良い白身
皮にはゼラチン質が多く含まれています
クエ鍋で、アラから出る旨味の詰まった出汁を正弁丹吾特製醤油ベースの合わせ出汁で最高の鍋をご堪能ください
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
【隠岐】16,500円（税込）
・季節の前菜
・白魚のおどり
・クエ薄造り
・クエ荒炊き
・安芸津牡蠣焼
・クエ鍋
・雑炊
・デザート
【五島】18,700円（税込）
・季節の前菜
・白魚のおどり
・クエ薄造り
・クエ荒炊き
・のど黒塩焼き
・クエ鍋
・雑炊
・デザート
【2Fテーブル席限定】
2階テーブル席のフロアは、4人掛けのテーブル席が4つ。
4人掛けの小上がり席が2つ。
衝立と暖簾で仕切ってあります。
ご夫婦やお友達との会食で気軽にご利用して頂ければと思い、夏季この時期ならではのコースをお作り致しました。
日曜・祭日も休まず営業しております。
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
カウンター＆二階テーブル席では、気軽にお立ち寄り頂ける【初夏の晩酌コース】
をお造り致しました。
【初夏の晩酌コース】7,700円（税込）
・季節の前菜
・お刺身三種盛
・枝豆豆腐椀盛
・活鮎塩焼
・鱧と夏野菜の天婦羅
・豚角煮
・食事はじゃこ飯か麺類かお選びください
・デザート
7. 老寿・すっぽんコース
時間をかけ丁寧に下処理したすっぽんを
刺身、唐揚げ、鍋でお召上がり頂きます
薄皮を取って、昆布出汁と酒で甲羅や肉を
3時間ほど煮込み濃厚なスープを作り
正弁丹吾特製醬油ベースの合わせ出汁で
コラーゲンたっぷりコクのある
栄養満点のスッポン鍋をご堪能ください
※ 写真はイメージです
※ 季節や仕入れ状況により、料理内容は異なります
※ アレルギー食材や料理のご要望がございましたら、ご予約時にお気軽にご相談ください。
※ 2名様より承りますら、2日前迄の要ご予約
11,550円 (税込)
【詳細】11,550円（税込）
-
季節の前菜三種
-
すっぽん刺身
-
季節の焼き物
-
すっぽん唐揚
-
すっぽん鍋、雑炊
-
デザート
一品料理
ブランド豚キングポークで作る「豚の角煮」は創業以来変わらぬ秘伝の味
小鰯や鮑など丹吾ならではの調理法をお楽しみください
01. 特選キングポーク角煮膳
1,650円（税込）
02. 広島名物雲丹ホーレン
2,900円（税込）〜
03. すだち香穴子の白焼き
2,640円（税込）
仕入れによって異なります
04. 珍味・活きあわびの踊り揚げ
3,300円（税込）
05. 瀬戸内活き小鰯の塩焼き
880円（税込）
06. 市松模様の米茄子田楽
880円（税込）
07. 丹吾厳選ふぐ白子焼＆天ぷら
2,200円（税込）
10. 和牛ステーキ丹吾ソース焼
2,750円（税込）
08. 瀬戸内紫うに飯の贅沢黄身のせ
09. 喉ごし爽やか稲庭うどん
3,300円（税込）
880円（税込）
11. 和牛お一人様すき焼き濃厚卵と
2,200円（税込）
12. 活き伊勢海老鬼瓦焼き
時価
お飲み物
全商品消費税込みの料金です
ビール
-
生ビール
-
生ビール
-
瓶ビール(エビス・モルツ)
-
瓶ビール(アサヒ・キリン・サッポロ)
中
小
中瓶
中瓶
880円
550円
990円
880円
( 生貯蔵酒/呉 )
( 純米酒/西条 )
( 吟醸純米酒/呉 )
( 本醸造/三次 )
( 純米生原酒/竹原 )
( 純米吟醸/西条 )
( 大吟醸/西条 )
( 純米酒 超辛口/呉 )
( 純米大吟醸/東広島市黒瀬 )
( 特選純米大吟醸/竹原 )
( 大吟醸/竹原 )
( 純米大吟醸/竹原 )
( 純米大吟醸原酒/竹原 )
( 大吟醸/西条 )
日本酒
地酒（冷酒）
-
千福
-
亀齢
-
雨後の月
-
美和桜 生
-
竹鶴
-
賀茂泉
-
賀茂鶴ゴールド
-
宝剣
-
賀茂金秀
-
龍勢
-
誠鏡 幻 白箱
-
誠鏡 幻 赤箱
-
誠鏡 幻 黒箱
-
双鶴
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
180㎖
300㎖
300㎖
300㎖
720㎖
720㎖
720㎖
720㎖
01,320円
01,320円
01,320円
01,320円
03,300円
02,200円
01,650円
02,200円
03,300円
05,500円
07,700円
13,200円
22,000円
14,300円
地酒（燗酒一合）
-
千福
-
賀茂泉
-
亀齢
-
酔心
-
美和桜
-
白牡丹
-
雨後の月
-
八幡川
-
賀茂鶴
( 辛口本醸造/呉 )
( 純米吟醸/西条 )
( 本醸造/西条 )
( 上撰 グリーン酔心/三原 )
( 本醸造/三次 )
( 本醸造/西条 )
( 本醸造/呉 )
( 本醸造/広島市佐伯区 )
( 本醸造/西条 )
一合
一合
一合
一合
一合
一合
一合
一合
一合
495円
495円
495円
495円
495円
495円
495円
495円
605円
日本酒（県外）
-
田酒
-
飛良泉
-
くどき上手
-
〆張鶴 純
-
八海山
-
菊姫
-
天狗舞
-
白岳仙
-
鷹勇
-
船中八策
-
東洋美人
-
五橋fiveイエロー
-
五橋fiveレッド
-
黒龍
-
黒龍
-
九頭龍
-
浦霞
-
雪漫々
-
飛露喜
-
獺祭三割九分
-
洗心 純
-
梵
-
田酒
-
而今
-
雪の茅舎
-
獺祭二割三分
-
豊盃
-
獺祭その先へ
( 特別純米/青森 )
( 特別純米/秋田 )
( 純米吟醸/山形 )
( 純米吟醸/新潟 )
( 純米吟醸/新潟 )
( 純米吟醸/石川 )
( 純米酒/石川 )
( 純米吟醸/福井 )
( 辛口純米酒/鳥取 )
( 純米超辛口/高知 )
( 純米吟醸/山口 )
( 純米酒/山口 )
( 純米酒/山口 )
( 純吟/福井 )
( 大吟醸/福井 )
( 純米/福井 )
( 特別純米/宮城 )
( 大吟醸/山形 )
( 特別純米/福島 )
( 純米大吟醸/山口 )
( 純米大吟醸/新潟 )
( 特選純米大吟醸/福井 )
( 純米大吟醸/青森 )
( 純米大吟醸/三重 )
( 純米大吟醸生酒/秋田 )
( 純米大吟醸/山口 )
( 純米大吟醸/青森 )
( 精米歩合非公開/山口 )
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
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300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
300㎖
720㎖
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,200円
2,750円
3,300円
2,200円
2,750円
2,750円
2,750円
2,750円
5,500円
5,500円
5,500円
5,500円
5,500円
5,500円
5,500円
77,000円
焼酎
-
赤霧島
-
元老院
-
富乃宝山
-
白玉の露
-
神川
-
吉兆宝山
-
魔王
-
晴耕雨読
-
川越
-
佐藤 白・黒
-
刀
-
神の河
-
中々
-
天厨貴人
-
鳥飼
-
獺祭
( 芋/宮崎 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/宮崎 )
( 芋/鹿児島 )
( 芋/鹿児島 )
( 麦/鹿児島 )
( 麦/鹿児島 )
( 米/広島廿日市 )
( 米/熊本 )
( 米/山口 )
各1,660円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,990円/グラス
各1,990円/グラス
各1,990円/グラス
各1,100円/グラス
各1,100円/グラス
各1,550円/グラス
各1,550円/グラス
各1,770円/グラス
各1,770円/グラス
各1,320円/グラス
ボトル キープ
各16,600円/900㎖
各17,700円/720㎖
各17,700円/720㎖
各17,700円/720㎖
各17,700円/720㎖
各17,700円/720㎖
各18,800円/720㎖
各18,800円/720㎖
キープ無し
キープ無し
各10,800円/720㎖
各14,400円/720㎖
各14,400円/720㎖
各16,600円/720㎖
各16,600円/720㎖
キープ無し
( レモン・ライム )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( オリジナル )
( リミテッド )
その他
-
酎ハイ
-
梅酒
-
あらごしみかん
-
あらごしもも
-
あらごしゆず
-
あらごしりんご
-
ふぐひれ酒
-
ジン桜尾
-
ジン桜尾
-
獺祭スパークリング
各935円
各935円
各935円
各935円
各935円
各935円
1,100円
990円/グラス
1,430円/グラス
3,630円/360㎖
6,600円/720㎖
( 赤・白 )
( ドメーヌ デュ グラン クレス )
( シャブリ )
ワイン
-
グラスワイン
-
赤ワイン
-
白ワイン
各990円
8,800円/ボトル
8,800円/ボトル
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
( ロック・水割・炭酸割 )
ウィスキー
-
角
-
竹鶴
-
倉吉
-
響
-
山崎
-
山崎十二年
各1,990円
各1,100円
各1,100円
各1,430円
各1,430円
各2,200円
ソフトドリンク
-
ウーロン茶
-
オレンジジュース
-
コーラ
-
ジンジャエール
-
ノンアルコールビール ( 瓶 )
-
アサヒノンアル ハイボールテイスト
440円
440円
440円
440円
550円
550円